吴中一农产品深加工企业每年投入研发资金300多万元,申请专利107项
一块豆腐、一杯豆浆，这些毫不起眼的传统食品，在经过高新技术改造后，顿时身价倍增。江苏省科技厅日前发布的第二批高新技术企业名单中，苏州金记食品有限公司榜上有名，成为吴中区农产品深加工企业中的第一家省高新技术企业。
俗话说：人生三大苦，撑船、打铁、磨豆腐。作为全国豆制品行业知名的一线品牌，苏州金记食品有限公司年加工黄豆1万多吨，200多名员工每人每天要处理350斤黄豆，相当于传统作坊工人的40倍。这么高的劳动强度，没有先进的自动化流水线和高技术含量的工艺，是不可能完成的。金记食品的董事长金兴仓告诉记者，从企业成立之初，他们就与高校合作，将传统做豆腐的工艺流程解剖分析，在关键步骤上制定工艺标准参数，再根据参数系统地设计流水线，形成工人操作标准。
“我们请来做豆腐经验丰富的老师傅，把他的流程分解成一步一步，细到用多大的瓢，按压用多大的力度等等，确保机器做出的豆腐口感不输给手工的。”金兴仓介绍说，这样设计出来的自动化流水线首先大大降低了工人的劳动强度，按下按钮就能自动生产，封闭式的操作环境也减少了工人烫伤等不安全因素。腾出精力的工人则把更多注意力放在食品安全监测上。在金记食品的车间里，一块豆腐从加工开始到出厂，要经过原材料监测、员工自检、班组复检、主管巡检、企业抽检以及出厂检验等6道程序，产品质量安全风险降低了。也正是由于这个原因，金记食品受邀参与制定豆制品的“国标”。
记者发现，在这个生产传统食品的企业中，处处透着现代科技的气息。公司拥有自己的研发团队，本科以上的研发人员占到了30%以上。企业还先后与扬州大学、江南大学、南京大学等建立产学研合作关系，年均投入300多万元，研发改良产品20多个，研发改进设备、工艺7项以上，共申请各类专利107项。
“工厂化和标准化道路是苏州农业必然的趋势。”吴中区科技局局长沈玉宝告诉记者，把先进适用的高技术、新设备、新工艺应用到农业生产和农产品加工的关键环节，提高产品设计开发能力和工艺制造水平，提升质量和档次，使传统食品借高新技术的神奇魔力，增强竞争力，提高附加值。(张鹏)
（编辑：朱杉杉）
