专利助力中式快餐企业走向世界

7月，德国总理默克尔让传统名菜宫保鸡丁出尽风头，也让国人对中国菜的自豪感再度飙升，同时，这也为早已打入中式快餐市场的河南大用集团公司（下称大用集团）提供了大显身手的平台。

“两年前我们就注意到了市场对中式快餐的需求，今年7月初，我们运用专利，实现了宫保鸡丁等6道中国菜的快餐工业化生产。海内外的‘吃货’们有望享受集中餐的美味与快餐的便捷于一体的佳肴。”大用集团产业发展中心经理赵慧娟告诉中国知识产权报记者，从2012年开始，大用集团推出了年产50万吨中式营养快餐项目，首创“中式餐饮工业化，传统产业西式化”的餐饮模式，生产中式菜肴、米面制品等系列产品。

“我们做过统计，中国每天需要吃快餐的人员超过2.7亿人，尤其是大型工厂、学校、军队等大多依赖快餐，市场潜力巨大。”赵慧娟告诉记者，“经工业化流水线烹饪后，如何保持中餐的美味，一直是困扰中式快餐工业化的难题。我们对鸡肉、蔬菜等原料进行特殊前期处理，通过调味、油炸、烹调等标准化控制加工后，确保了食材的新鲜和安全。我们在鹤淇产业集聚区大型企业进行了产品测试，得到了来自全国各地的食客的认可。目前该项目正在集成工业化生产设备，并已提交了大量的专利申请，预计年底前将完成一期项目，届时可实现中式快餐的批量供应。”

据了解，大用集团是农业产业化国家重点龙头企业、中国肉类食品行业强势企业，拥有国家（认定）企业技术中心、国家禽肉加工技术研发分中心、博士后科研工作站等科研平台，2013年集团实现产值131亿元，获国家科技进步奖1项，拥有专利70余件。“我们的中式菜肴将走进千家万户，将创建营养全面、方便快捷的新型中式餐饮模式。”赵慧娟对此信心满满。（记者  李建伟 通 讯 员  张新宇  朱艳玲）

 

（编辑：刘珊）

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